4 порции. На каждую порцию приходится примерно 5 г жира (34 г жира при обычном приготовлении).
Ингредиенты:
- 200 г чищеного сухого желтого или зеленого гороха
- 1/4 литра овощного бульона
- 100 г ветчины из индейки
- 1 пучок пряной суповой зелени
- 1 луковица
- 1 столовая ложка масла
- 100 г свежемороженого или консервированного зеленого горошка
- 2 чайной ложки сушеной перечной мяты
- соль
- черный молотый перец
- 1 столовая ложка нарезанного лука-резанца
Способ приготовления:
1. Положить горох в кастрюлю, добавить бульон и довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 50 минут.
2. Порезать ветчину из индейки маленькими кубиками. Помыть суповую зелень и мелко порезать. Почистить лук, мелко порезать и поджарить на масле на маленьком огне.
3. Добавить ветчину, суповую зелень, свежемороженого горошка и перечную мяту и тушить на маленьком огне примерно 5 минут. Переложить в кастрюлю с бульоном.
Довести суп до кипения. Затем закрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 10 минут до готовности. Приправить суп солью, перцем, добавить лук-резанец.
Рекомендации:
Чищеный горох вы можете варить без предварительной подготовки, неочищенный от шелухи горох вам придется замачивать, как фасоль, минимум на 6 часов. Затем слить воду и налить свежую непосредственно для приготовления пищи.
В качестве приправы можно взять мятный чай из пакетика. Традиционным рецептом этого супа считается суп с майораном вместо мяты.
Для приготовления густого супа вам нужно 300 г сухого гороха, 300 г консервированного горошка и морковь. Хорошим дополнением к этому супу может служить крестьянский хлеб с нежирным свежим сыром.
