Гороховый суп

Опубликовано: 06.04.2011 в 09:32

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 5 г жира (34 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 200 г чищеного сухого желтого или зеленого гороха
- 1/4 литра овощного бульона
- 100 г ветчины из индейки
- 1 пучок пряной суповой зелени
- 1 луковица
- 1 столовая ложка масла
- 100 г свежемороженого или консервированного зеленого горошка
- 2 чайной ложки сушеной перечной мяты
- соль
- черный молотый перец
- 1 столовая ложка нарезанного лука-резанца

Способ приготовления:

1. Положить горох в кастрюлю, добавить бульон и довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 50 минут.

2. Порезать ветчину из индейки маленькими кубиками. Помыть суповую зелень и мелко порезать. Почистить лук, мелко порезать и поджарить на масле на маленьком огне.

3. Добавить ветчину, суповую зелень, свежемороженого горошка и перечную мяту и тушить на маленьком огне примерно 5 минут. Переложить в кастрюлю с бульоном.

Довести суп до кипения. Затем закрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 10 минут до готовности. Приправить суп солью, перцем, добавить лук-резанец.

Рекомендации:

Чищеный горох вы можете варить без предварительной подготовки, неочищенный от шелухи горох вам придется замачивать, как фасоль, минимум на 6 часов. Затем слить воду и налить свежую непосредственно для приготовления пищи.

В качестве приправы можно взять мятный чай из пакетика. Традиционным рецептом этого супа считается суп с майораном вместо мяты.

Для приготовления густого супа вам нужно 300 г сухого гороха, 300 г консервированного горошка и морковь. Хорошим дополнением к этому супу может служить крестьянский хлеб с нежирным свежим сыром.

560 просмотров + 0 сегодня