Картофельный суп

Опубликовано: 10.05.2011 в 11:47

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 4 г жира (34 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 500 г рассыпчатого горячего картофеля
- 100 г клубней сельдерея
- 1 морковь
- 1 пучок зеленого лука
- 1/2 литра мясного бульона
- 1 маленькая луковица
- 1 столовая ложка масла
- 2 тонких кусочка пшенично-ржаного хлеба
- 2 столовые ложки сливок для кофе (10 %)
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- соль
- молотый перец

Способ приготовления:

1. Почистить и порезать картофель, сельдерей и морковь маленькими кубиками. Помыть зеленый лук и мелко порезать его колечками. Все эти компоненты добавить в бульон и варить до готовности на маленьком огне примерно 20 минут.

2. Тем временем почистить репчатый лук и порезать его тонкими кольцами. Налить масло в маленькой сковороде. Поджарить кольца лука на слабом огне до золотистого оттенка. Сделать тосты из кусочков хлеба, порезать пополам и разложить по 4 тарелкам.

3. Суп взбить миксером до образования пюре, добавить сливки и еще раз перемешать. Приправить суп-пюре лимонным соком, солью и перцем и разложить по тарелкам. Сверху посыпать суп кольцами лука.

Рекомендации:

Чтобы приготовить весенний картофельный суп, вместо репчатого луки вам нужно использовать пучок зеленого лука; листья лука следует сначала помыть, затем стряхнуть с них лишнюю влагу и обрезать стебли. 4 листика порезать вдоль, остальные измельчить. Смешать суп с остатком бульона и взбить миксером до консистенции пюре, затем снова довести до кипения. Добавить измельченный зеленый лук, приправить специями и подать на стол.

Картофельный суп считается легкой пищей, которую необходимо подавать перед основным блюдом. На порцию придется 15 г жира, если в качестве второго основного блюда вы подадите запеканку. К картофельному блюду подать творожные клецки с ягодным соусом, таким образом, ваше блюдо будет содержать только 7 г жира на порцию.

784 просмотров + 0 сегодня