Луковый суп

Опубликовано: 29.05.2011 в 19:17

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 6 г жира (20 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 600 г лука
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка сахара
- 1 щепотка порошка сладкого красного перца
- молотый перец
- литра сухого белого вина
- 1 литр овощного или мясного бульона
- цедра одного лимона
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- соль
- 4 кусочка багета
- 4 столовые ложки натертого молодого сыра «Гауда» (40 г)
- 1 столовая ложка нарезанного лука-резанца

Способ приготовления:

1. Почистить лук и порезать тонкими кольцами, затем обжарить в горячем масле на маленьком огне, часто переворачивая, до золотистого оттенка. Почистить чеснок и сделать чесночное пюре при помощи чесночного пресса. Затем положить чеснок в сковороду с кольцами лука и тушить на маленьком огне до тех пор, пока чеснок не начнет источать сильный запах. При этом не нужно его поджаривать.

2. Приправить сахаром, порошком красного перца и черным перцем среднего помола. Добавить вино и уварить на среднем огне как минимум наполовину.

3. Затем переложить заправку в кастрюлю с бульоном, снова довести до кипения, уменьшить огонь и готовить при закрытой крышке на маленьком огне примерно 20 минут до тех пор, пока лук не станет мягким.

Предварительно разогреть духовку до 220 °С.

А. Приправить суп лимонной цедрой, лимонным соком и солью и разложить по суповым горшочкам на 4 порции. Кусочки багета поджарить в тостере и положить в суп. Добавить сыр и при желании перец.

Б. Горшочки поставить в горячую духовку на среднюю полку и запекать примерно 10 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Посыпать луком-резанцем и сразу подать на стол.

470 просмотров + 0 сегодня