Суп-пюре из шампиньонов

Опубликовано: 10.08.2011 в 11:44

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 4 г жира (25 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 200 г шампиньонов
- 2 стебля зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка сливочного маложирного масла
- 1/2 чайной ложки сушеной душицы
- 1 столовая ложка с верхом муки
- 600 мл овощного бульона
- 200 мл нежирного молока (1,5 %)
- 1 столовая ложка сливок (примерно 20 г)
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- соль
- лимонный перец

Способ приготовления:

1. Почистить и помыть шампиньоны, дать им немного обсохнуть и мелко порезать. Зеленый лук очистить и помыть, затем порезать на мелкие кружочки. Почистить чеснок и измельчить его.

2. Нагреть масло в кастрюле. Грибы, зеленый лук, чеснок и душицу поджарить на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 3 минуты до тех пор, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.

3. Посыпать мукой и немного поджарить, постоянно помешивая. Медленно влить бульон и молоко, затем довести до кипения, постоянно помешивая, варить до тех пор, пока суп не загустеет. Поварить еще 10 минут на сильном огне.

Смешать сливки и петрушку. Приправить суп солью и лимонным перцем.

Рекомендации:

Маложирное масло вы можете приобрести в супермаркете. Маложирное сливочное масло содержит только 69 г жира, что примерно на 14 г меньше, чем в нормальном масле.

Молочные продукты с низким содержанием жиров очень важны для приготовления низкокалорийных супов. Вместо 200 г жирных сливок мы используем для приготовления этого супа маложирное молоко, что сокращает количество жира на 15 г на каждую порцию. Заправлять суп яйцом нужно, так как в качестве связующего компонента выступает мука, а ложка сливок придаст блюду нежный и насыщенный вкус.

Вместо готового лимонного перца можно использовать белый перец и сухую лимонную корку.

497 просмотров + 0 сегодня