Тыквенный суп

Опубликовано: 21.08.2011 в 17:32

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 9 г жира (31 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 600 г вареной тыквы
- 1 маленькая красная луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка прованской зелени
- примерно 3/4 литра овощного бульона
- соль
- белый молотый перец
- тертый мускатный орех
- 1 столовая ложка тыквенных семечек (примерно 20 г)
- 1/6 литра молока (жирность 1,5 %)
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

Способ приготовления:

1. Мякоть тыквы порезать на маленькие кусочки. Почистить лук и чеснок, мелко порезать, добавить зелень и поджарить в небольшом количестве масла на маленьком огне до светло-коричневого оттенка.

2. Тыкву обжарить на маленьком огне. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю, влить бульон. Приправить суп солью, перцем и мускатным орехом, довести до кипения и варить на маленьком огне примерно 10-15 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

3. Оставшееся масло нагреть в маленькой сковороде, тыквенные семечки слегка поджарить, постоянно помешивая до тех пор, пока не распространится аромат.

Размять вареную тыкву в пюре. Добавить в суп молоко, нагреть его, но не доводить до кипения. Приправить лимонным соком, солью и перцем, посыпать сверху тыквенными семечками и петрушкой.

Рекомендации:

Суп получится особенно вкусным, если вы используете тыкву. При поджаривании тыквы следует слегка посыпать ее мукой (примерно 1 столовая ложка муки). После поджаривания приготовьте из нее пюре.

Для супа тыква - очень сытный продукт; тыквенные семечки и масло, в котором они жарятся, играют также немаловажную роль. Тот, кто исключает из состава блюда данные компоненты, экономит почти 5 г жира из расчета на порцию.

535 просмотров + 0 сегодня