Два способа приготовления холодного борща.
1-й способ приготовления:
В тарелку положить вареную свеклу и морковь, нарезанные соломкой, свежие огурцы, нарезанные кубиками, зеленый лук и яичный белок, затем налить свекольный отвар, заправленный яичным желтком, сахаром, солью, добавить сметану, укроп и другую зелень.
Можно добавить хлебный квас.
2-й способ приготовления:
Сырую свеклу натереть на крупной терке, залить водой из расчета 2 стакана воды на 1 человека, добавить ложку уксуса и варить 30 минут.
Отвар процедить, охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель, свежие огурцы, нарезанные кубиками, варенное вкрутую яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, соль, сахар, горчицу (или хрен из банки - чайную ложку).
Все это залить свекольным отваром, добавить сметану, помешать, посыпать зеленью петрушки и укропа.
