Старинный рецепт цыплёнка с лапшой

Опубликовано: 21.12.2011 в 14:28

Фото цыплёнка с лапшой

Это воскресное блюдо из детства. Помню, как моя мама варила цыплёнка, обваливала его в приправленной муке и обжаривала до хрустящей корочки.

Ингредиенты:

целый цыплёнок, порезанный кусочками
4 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
верхушки сельдерея
1 морковь, нашинкованная
1 луковица, порезанная напополам и неочищенная
300 мл куриного бульона
2 взбитых яйца
2 столовые ложки растительного масла
1 стакан тёплой воды
3 стакана пшеничной муки
молотый черный перец по вкусу
1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне, соедините курицу, стебли и верхушки сельдерея, морковь, неочищенный лук и перец. Полейте смесь бульоном и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой, сделайте огонь поменьше и тушите, пока цыплёнок не станет мягким и не отделится от косточки, около 45 минут.

Пока цыплёнок тушится, приготовьте лапшу. В большой тарелке смешайте яйца, воду, масло, соль и муку, чтобы получилось густое тесто.

Процедите куриный бульон, оставляя мясо, сельдерей и морковь в стороне. Отделите мясо от косточек и верните процеженный бульон, мясо, сельдерей и морковь обратно в кастрюлю. Доведите до кипения. Сделайте лапшу, разрезая тесто небольшими полосками. Бросьте её в кипящую воду. Когда лапша всплывёт, она полностью готова.

743 просмотров + 1 сегодня