Уха из щуки с икрой

Опубликовано: 30.08.2010 в 08:41

Ингредиенты (8 порций):

1 целая щука весом 2 - 2,5 кг, с икрой
1 большая луковица
1 большая морковка
2 большие картофелины
5 - 6 толстых перьев зеленого лука (только белая часть)
стебли, 1 - 2 больших пучков петрушки и укропа
1 ч. л. черного и душистого перца горошком
соль

Что делать:

Щуку выпотрошить, вынув икру, удалить жабры, очистить, промыть и обсушить. Нарезать порционными кусками, натереть изнутри и снаружи солью и перцем, оставить на 15 мин. Лук, морковь и картофель нарезать произвольно.

Стебли зелени связать ниткой. В котелок с 2,5 л холодной воды положить рыбу с головой, лук и морковь. Довести до кипения, снять пену, добавить перец и стебли. Варить над костром до готовности рыбы и овощей, стараясь, чтобы кипение не было бурным, около 30 мин. Икру промыть, удалить пленки.

Замочить в крепко соленой воде (5 ст. л. соли на 1 л воды) на 30 мин., промыть, откинуть на сито. Измельчить зеленый лук. Положить в уху зеленый лук и икру, перемешать. Готовить 2 мин., снять с огня, посолить, если нужно, и поперчить по вкусу. Подавать немедленно.

643 просмотров + 0 сегодня