Луковый суп

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 6 г жира (20 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 600 г лука
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 зубчик чеснока
— 1 чайная ложка сахара
— 1 щепотка порошка сладкого красного перца
— молотый перец
— литра сухого белого вина
— 1 литр овощного или мясного бульона
— цедра одного лимона
— 1-2 столовые ложки лимонного сока
— соль
— 4 кусочка багета
— 4 столовые ложки натертого молодого сыра «Гауда» (40 г)
— 1 столовая ложка нарезанного лука-резанца

Способ приготовления:

1. Почистить лук и порезать тонкими кольцами, затем обжарить в горячем масле на маленьком огне, часто переворачивая, до золотистого оттенка. Почистить чеснок и сделать чесночное пюре при помощи чесночного пресса. Затем положить чеснок в сковороду с кольцами лука и тушить на маленьком огне до тех пор, пока чеснок не начнет источать сильный запах. При этом не нужно его поджаривать.

2. Приправить сахаром, порошком красного перца и черным перцем среднего помола. Добавить вино и уварить на среднем огне как минимум наполовину.

3. Затем переложить заправку в кастрюлю с бульоном, снова довести до кипения, уменьшить огонь и готовить при закрытой крышке на маленьком огне примерно 20 минут до тех пор, пока лук не станет мягким.

Предварительно разогреть духовку до 220 °С.

А. Приправить суп лимонной цедрой, лимонным соком и солью и разложить по суповым горшочкам на 4 порции. Кусочки багета поджарить в тостере и положить в суп. Добавить сыр и при желании перец.

Б. Горшочки поставить в горячую духовку на среднюю полку и запекать примерно 10 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Посыпать луком-резанцем и сразу подать на стол.