Суп из квашеной капусты

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 7 г жира (20 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 1 большая луковица
— 1 пучок пряной суповой зелени
— 500 г квашеной капусты
— 1 столовая ложка масла
— 1 чайная ложка сушеного майорана
— 1 столовая ложка муки
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 1 столовая ложка порошка сладкого красного перца
— 1 чайная ложка тмина
— 1 лавровый лист
— 1/4 литра мясного бульона
— 200 г нежирной вареной говядины
— соль 4 50 г сметаны
— 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

Способ приготовления:

1. Почистить лук и мелко порезать его. Суповую зелень помыть и измельчить. Кислую капусту отжать и крупно порезать.

2. Разогреть сковороду и на масле поджарить репчатый лук до золотистого оттенка. Добавить суповую зелень, квашеную капусту, затем тушить примерно 1 минуту, постоянно помешивая. Перемешать муку, томатную пасту, порошок красного перца и тмин, добавить лавровый лист. Переложить все в кастрюлю и осторожно, постоянно помешивая, влить бульон.

3. Суп довести до кипения, закрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 50 минут до полной готовности. Затем несколько раз перемешать. Мясо порезать на кусочки и добавить в суп. Готовить примерно 10 минут, постоянно помешивая.

Суп из квашеной капусты приправить солью, разлить по тарелкам и приправить каждую порцию ложкой сметаны. Посыпать петрушкой и сразу подать на стол.

Рекомендации:

Для приготовления этого супа необходимо взять нежирный кусок мяса, при этом он должен дать хороший наваристый бульон. Лучше использовать телячью лопатку или плечевую часть. Мясо следует положить в кастрюлю, залить водой и на маленьком огне довести до кипения. После этого посолить и варить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Затем бульон следует обезжирить, а вареное мясо порезать на маленькие кубики.

Таким образом, у вас получится отличный густой суп с низким содержанием жиров: вы можете использовать двойную массу кислой капусты и только V4 литра бульона. Подавать на стол его можно вместе с вареным картофелем или картофелем в мундире.