Рагу из баранины "Элементарное"

Опубликовано: 30.08.2010 в 08:52

Ингредиенты:

650 г мяса с костями баранины,
60 г жира животного топленого,
750 г картофеля,
2 моркови,
50 г корня петрушки,
3 луковицы,
100 г томатной пасты,
1 ст.л. муки,
специи,
соль,
зелень.

Мясо (грудинку или лопатку) вместе с костями нарезать на мелкие кусочки, посолить и поперчить. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Затем мясо залить горячей водой, добавить томатное пюре и тушить около 40 минут.

Муку слегка обжарить на сухой сковороде, развести бульоном, процедить и добавить к тушеному мясу. Картофель очистить, нарезать небольшими дольками, слегка обжарить, затем добавить к тушеному мясу. Морковь, лук и корень петрушки очистить, некрупной нарезсть и спессеровать до полготовности, затем добавить к мясу.

К тушеному мясу добавить перец горошком, лавровый лист, другие пряности по вкусу, тушить до готовности овощей. За 5-7 минут до готовности рагу можно положить дольки свежих помидоров, отваренную цветную капусту, зеленый горошек.

547 просмотров + 0 сегодня