1-1,2 кг бараньей ноги, 200 г чернослива, 750 г неочищенных яблок, 100 г сахара, корица, зелень, специи, соль, кожа и кости от ветчины.
1-1,2 кг бараньей ноги
200 г чернослива
750 г неочищенных яблок
100 г сахара
корица
зелень
специи
соль
кожа и кости от ветчины
Для тушения: 1 луковица, 1-2 моркови, 100 г чернослива.
Баранью ногу (без голяшки) замариновать на 6 часов с добавлением соли, кожи и костей от ветчины.
В кипящую воду положить маринованную баранину, добавить очищенный и нарезанный лук, очищенную и нарезанную кружочками морковь, чернослив и тушить до готовности.
Чернослив припустить с сахаром. У яблок удалить сердцевину, обсыпать сахаром и корицей, запечь в духовке до мягкости. Тушеную баранину выложить на блюдо, полить бульоном от тушения, на гарнир подать припущенный чернослив с печеными яблоками.
