Жаркое из свиных ребрышек

Опубликовано: 30.08.2010 в 08:59

50 г копченого сала, 700-800 г свиных ребрышек, 3-4 зуб. чеснока, 150 мл белого вина (сухое), 150 мл воды, черный перец, 1/2 ч.л. красного перца (горький), 1 ч.л. семям тмина (или укропа), соль, 2 лавровых листа, 500 г тыквы, 400-500 г белокочанной капусты.

50 г копченого сала
700-800 г свиных ребрышек
3-4 зуб. чеснока
150 мл белого вина (сухое)
150 мл воды
черный перец
1/2 ч.л. красного перца (горький)
1 ч.л. семям тмина (или укропа)
соль
2 лавровых листа
500 г тыквы
400-500 г белокочанной капусты

Копченое сало мелко режем, вытапливаем на сковороде. Выкладываем ребрышки и чеснок, солим и перчим по вкусу. Обжариваем ребрышки со всех сторон, не закрывая крышкой. Следим, чтобы не подгорел чеснок (я убрала его к краю сковороды).

Затем наливаем воду и вино, пробуем на соль, добавляем красный перец. Закрываем крышкой и тушим минут 30.

Тыкву и капусту нарезаем кусочками и добавляем к ребрышкам. Тушим дальше до готовности овощей (к этому времени почти вся жидкость испарится).

Минут за 10 до готовности закидываем тмин и лавровый лист.

Подаем с отварным картофелем.

(Если мясо жирное, то срезаю уже с готовых ребрышек сало, замораживаю - потом использую как соленое сало).

Источник: http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3345

755 просмотров + 0 сегодня