Телятина "Гусарская"

Опубликовано: 30.08.2010 в 09:04

1,5 кг филе телятины, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стак. мясного бульона, 200 г тертого сыра, 1/2 стак. молотых сухарей, 1 яйцо.

1,5 кг филе телятины
150 г сливочного масла
2 луковицы
1 стак. мясного бульона
200 г тертого сыра
1/2 стак. молотых сухарей
1 яйцо

Как сделать начинку: смешать тертый сыр, сухари, мелко нарезанную луковицу, яйцо.

Кусок мяса подготовить - промыть и обсушить, разрезать так, чтобы получился один тонкий пласт (пополам, вдоль). Обжарить с одной стороны в сливочном масле до румяной корочки. На необжаренную сторону выложить начинку, свернуть рулетом. Мясо связать нитками, завернуть в марлю, выложить в сотейник и залить бульоном. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа. При необходимости доливать бульон или воду. Готовое мясо остудить, снять нитки.

516 просмотров + 0 сегодня