Нашпигованная телячья нога

Опубликовано: 03.09.2010 в 00:00

1,5 кг телятины, 50 г сала, 1 ст.л. топленого сала, 50 г белого вина, 2 луковицы, 3 ст.л. мясного бульона, соль по вкусу.

1,5 кг телятины
50 г сала
1 ст.л. топленого сала
50 г белого вина
2 луковицы
3 ст.л. мясного бульона
соль по вкусу

Телячью ногу натереть солью. Сделать неглубокие разрезы и нашпиговать кусочками сала. Уложить на смазанный топленым салом (или растительным маслом) противень с нарезанным кольцами луком. Поставить в разогретую до 200 °С духовку. Через 15 минут полить вином, а когда оно выкипит, влить бульон. Прикройте крышкой (или накрыть фольгой) и тушить в течение часа.

Затем подержать в духовке еще 30 минут без крышки (фольги), смачивая поверхность жаркого через каждый 10 минут выделившимся соком с противня. Когда жаркое подрумянится, вынуть его из духовки. Слегка охладить и нарезать ломтиками. Слить с поверхности соуса накопившийся жир. Жаркое подавать с получившимся соусом. На гарнир - макароны или картофель.

898 просмотров + 0 сегодня