Говядина под апельсиновым соусом

Опубликовано: 10.09.2010 в 00:00

Ингредиенты:

0,5 кг говяжьей вырезки
1 ч. ложка соли
0,25 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч. ложка сушеного тимьяна
0,25 стакана апельсинового сока
3 ст. ложки растительного масла

Для соуса:

1,5 стакана красного сухого вина
1 тонко нарезанный апельсин
1 тонко нарезанный лимон
1 тонко нарезанное яблоко
1 мелко порезанный пучок зеленого лука
100 г сливочного масла
4-5 мелко порубленных веточек петрушки

Способ приготовления:

Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусок вырезки ломтями толщиной не более 1,5-2 см, поперчить, посыпать тимьяном и чесноком. Смешать растительное масло с апельсиновым соком, положить в полученную смесь мясо, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем вынуть мясо из апельсинового маринада, посолить и запекать на решетке при 200 °С. Если вам покажется, что мясо получается суховатым, его надо время от времени поливать маринадом. За время запекания мясо надо перевернуть 1 раз. Когда мясо будет готово, нарезать его поперек волокон, разложить по тарелкам и полить фруктовым соусом.

Для фруктового соуса смешать красное сухое вино, фрукты и зеленый лук, довести до кипения, затем добавить сливочное масло и перемешивать до тех пор, пока оно не растопится, после чего добавить петрушку, перемешать и снять с огня.

678 просмотров + 0 сегодня