Говяжий гуляш

Опубликовано: 01.04.2011 в 17:20

6 порций. На каждую порцию приходится примерно 10 г жира (50 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 600 г говядины
- 3 крупные моркови
- 3 шт. пастернака или корня петрушки
- 3 большие луковицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль
- молотый перец
- 3 столовые ложки томатной пасты
- по 1 столовой ложке порошка сладкого и острого красного перца
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1/2 чайной ложки сушеного майорана
- 1/2 л темного пива
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1-2 столовые ложки мелко порубленной петрушки

Способ приготовления:

1. Порезать мясо маленькими кубиками. Морковь и пастернак почистить и помыть, затем порезать тонкими кружочками. Почистить репчатый лук и порезать его тонкими кольцами.

2. Масло нагреть в сковороде. Разделить мясо на порции и обжарить его на большом огне, а затем на среднем.

3. Морковь, пастернак и лук обжарить на маленьком огне. Приправить солью и перцем и тушить примерно 10 минут под крышкой до тех пор, пока вся влага не испарится.

4. В эту же сковороду положить мясо, томатную пасту, порошок красного перца, цедру, майоран и тмин, все тщательно перемешать. Добавить пиво в мясную подливку. Довести гуляш до кипения, затем тушить на маленьком огне примерно 2 часа под крышкой. Приправить солью и перцем. Посыпать петрушкой.

Рекомендации:

Для приготовления этого блюда следует использовать нежирное и сочное мясо, например голень или бедро. Гуляш можно приготовить про запас и заморозить его: при этом мясо станет еще более нежным.

574 просмотров + 0 сегодня