Жареная рыба в маринаде

Опубликовано: 13.04.2011 в 09:25

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 16 г жира (33 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 4 маленьких кусочка форели (каждый примерно по 250 г)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 стебель зеленого лука
- 1/4 л уксуса
- 1/3 л овощного бульона
- соль
- 2 столовые ложки сахара
- 1 пакетик приправы для рыбы
- перец
- 50 г муки
- 4 столовые ложки масла

Способ приготовления:

1. Помыть форель холодной водой, дать стечь влаге. Добавить лимонный сок и дать настояться до тех пор, пока не будет готов маринад.

2. Почистить морковь и лук, затем порезать маленькими кусочками. Зеленый лук помыть и порезать мелкими колечками.

3. Положить овощи в кастрюлю с водой (1 л), добавить уксус, бульон, 1 столовую ложку соли, сахар и приправу для рыбы, довести до кипения и варить на большом огне 5 минут. Выключить и оставить на горячей конфорке.

4. Форель посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в горячем масле с двух сторон примерно по 5 минут. При этом надо неоднократно поливать рыбу маслом со сковороды.

5. Положить жареную рыбу в кастрюлю с маринадом, оставить без крышки остывать, затем закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 24 часа.

Рекомендации:

Приготовьте вместо форели жареную сельдь. Хорошим дополнением может быть простой черный хлеб. Если вы любите картофель, то в нашей книге вы найдете рецепт приготовления нежирного жареного картофеля со студнем.

Блюдо будет содержать еще меньше жира, если вы будете использовать вместо форели речной лосось. Каждую порцию нужно приправить солью, перцем и лимонным соком, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон по 3 минуты. Как и форель, залить лосось маринадом и дать настояться.

776 просмотров + 0 сегодня