Жареная форель

Опубликовано: 14.04.2011 в 10:46

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 16 г жира (28 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 4 тушки форели (примерно по 350 г)
- 1 луковица
- 1/2 пучка петрушки
- соль
- молотый черный перец
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 40 г муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сливочного масла (примерно 20 г)
- 1 лимон
- 8 веточек петрушки для украшения

Способ приготовления:

1. Помыть тушки форели холодной водой. Очистить лук и потереть на мелкой терке. Помыть петрушку, стряхнуть с нее лишнюю влагу, оборвать листочки и очень мелко их порезать. Лук и петрушку смешать с солью, перцем и лимонным соком, получившейся смесью наполнить тушки форели.

2. Обвалять рыбу в муке. Сливочное и растительное масло смешать и разогреть в сковороде.

3. Форель жарить в горячем масле на среднем огне с обеих сторон примерно по 5 минут. Выложить форель на тарелки. Украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Рекомендации:

При жарке на сковороде рыбу следует время от времени поливать образовавшимся в сковороде соком. При переворачивании рыбы надо использовать широкую лопатку, чтобы рыба не развалилась на куски.

Рыба без кожи будет содержать только 10 г жира.

Готовить рыбу на гриле лучше, чем жарить на сковороде, при этом вы уменьшаете количество масла в два раза: для гриля вам понадобится только 1 столовая ложка масла для смазывания решетки.

К этому блюду очень хорошо подходит салат из картофеля или салат из валерьянницы с орехами. Орехи и ветчину следует исключить из состава рецептов.

Вариант приготовления: рыбу можно насадить на вертел и поместить в глубокую сковороду, добавить небольшое количество масла, накрыть крышкой и готовить в духовке при температуре 200 °С примерно 15-20 минут.

3123 просмотров + 0 сегодня