Жаркое из говядины

Опубликовано: 16.04.2011 в 16:30

6 порций. На каждую порцию приходится примерно 11 г жира (26 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 1/4 л винного уксуса
- щепотка приправы для говядины
- 1 кг говядины (филе)
- соль
- молотый перец
- 1 пучок пряной суповой зелени
- 1 луковица
- 2 столовые ложки масла
- 2 небольших говяжьих хвоста
- 1 медового пряника
- 2 столовые ложки сливок
- 1 столовая ложка малинового бальзамического уксуса

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить 1/4 л воды, добавить уксус и приправу для говядины, довести до кипения, снять с плиты. Мясо положить в этот маринад и поставить в холодильник на 3 дня.

2. Для приготовления жаркого вынуть мясо из маринада, дать стечь лишней влаге. Натереть мясо солью и перцем. Помыть суповую зелень и лук, мелко порезать.

3. Разогреть масло в сковороде. Мясо и хвосты обжарить в масле до золотистого оттенка. Затем добавить зелень и лук и также слегка обжарить. При этом постепенно подливать уксус, примерно 1/4 от общего количества. Довести до кипения и готовить на большом огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Раскрошить медовый пряник, добавить его в соус и тщательно размешать.

Сковороду накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 1/2 часа до готовности. При этом постепенно подливать уксус, обливать мясо соусом. Вынуть мясо, подливку взбить в однородную массу. Затем добавить сливки и еще раз довести до кипения. Приправить солью, перцем и уксусом. Жаркое порезать на круглые кусочки, приправить соусом.

Рекомендации:

Для этого жаркого очень хорошо подходят мучные клецки по-швабски или макароны, приправленные 1 столовой ложкой масла.

526 просмотров + 0 сегодня