Запеканка из картофеля

Опубликовано: 28.04.2011 в 08:40

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 11 г жира (24 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 800 г картофеля
- 6 столовых ложек овощного бульона
- 200 г капусты
- 2 ломтика сухого хлеба
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сливок (10 %)
- 1-2 столовые ложки яблочного повидла
- измельченные цветки муската или мускатный орех
- соль
- молотый перец
- жир для формы
- 1 столовая ложка масла низкой жирности

Способ приготовления:

1. Картофель почистить помыть и порезать кубиками. Поместить в кастрюлю, добавить овощной бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Затем слить бульон и растолочь картофель. Разогреть духовку до 180 °С.

2. Отжать капусту и крупно порезать. Сухарики положить в отдельную миску и измельчить. От яиц отделить желтки. Картофельное пюре смешать с желтками и сливками, затем взбить в однородную и гладкую массу. Смешать квашеную капусту, измельченные сухари и яблочное повидло. Приправить мускатом, солью и перцем. Взбить белок в воздушную пену.

3. Тесто выложить в смазанную жиром высокую форму для запекания, сверху положить маленькие кусочки масла. Запеканку поместить в горячую духовку и выпекать примерно 45 минут.

Рекомендации:

Для приготовления этого блюда используются мускатный орех и цветки муската, которые придают блюду более мягкий вкусовой оттенок. Мускат продается в сушеном виде или в виде порошка.

Хорошим дополнением к этому блюду может стать легкий морковный салат. Для его приготовления вам потребуется примерно 500 г моркови среднего размера. Морковь порезать кружочками толщиной примерно 1/2 см. Довести 1/3 л овощного бульона до кипения и, добавив кружочки моркови, варить 3 минуты. Остудить, приправить двумя столовыми ложками лимонного сока, мелко порубленной зеленью, сахаром, солью и перцем. Затем добавить 1 чайную ложку масла и тщательно перемешать.

556 просмотров + 0 сегодня