Куриные котлеты

Опубликовано: 18.05.2011 в 22:13

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 14 г жира (45 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 300 г филе грудки курицы
- 200 г маленьких шампиньонов
- 2 веточки зеленого лука
- 1 пучок пряной суповой зелени
- 3/4 л овощного или куриного бульона
- соль
- белый молотый перец
- 30 г масла
- 1 столовая ложка муки
- лимонная цедра
- 3-4 столовые ложки лимонного сока
- 100 г сливок (10 % жирности)
- 1 столовая ложка смеси зелени

Способ приготовления:

1. Почистить шампиньоны, помыть в холодной воде и промокнуть бумажной салфеткой лишнюю влагу. Помыть зеленый лук, затем порезать тонкими колечками. Суповую зелень тщательно помыть и мелко порезать.

2. Довести бульон до кипения, приправить солью и перцем, положить мясо, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне примерно 15 минут. Затем порезать мясо кусочками, снова положить в кастрюлю и поставить в теплое место до тех пор, пока соус не будет готов.

3. Разогреть сливочное масло в сковороде, пока оно не начнет пениться (при этом не допускайте, чтобы оно стало коричневым). Добавить грибы, зеленый лук, суповую зелень и пассировать на маленьком огне, постоянно помешивая.

4. Посыпать сверху мукой и обжарить до золотистого цвета. Постепенно влить бульон и варить на маленьком огне, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не станет однородным. Затем добавить лимонную цедру, довести соус до кипения и варить на маленьком огне еще примерно 10 минут.

5. Смешать кусочки мяса с соусом, добавить сливки и 2 столовые ложки лимонного сока, снова все подогреть, но не доводить до кипения. Посыпать зеленью и подать на стол. В качестве гарнира хорошо подходит вареный рис и зеленый салат с добавлением огуречника.

507 просмотров + 0 сегодня