Мясные штрудели

Опубликовано: 04.06.2011 в 14:27

8 порций. На каждую порцию приходится примерно 13 г жира (27 г жира при обычном приготовлении).

Для теста:

- 600 г пшеничной муки грубого помола
- соль
- 125 г йогурта с низким содержанием жира
- 70 г мягкого маложирного маргарина

Для начинки:

- 3 маленьких кабачка цукини
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 200 г мясного фарша из телятины
- 200 г говяжьего фарша
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки кетчупа с перцем чили
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- соль
- черный молотый перец
- 50 г свежего сыра «Гауда»
- 1 желток
- 3 столовые ложки сливок для кофе

Кроме того:

- масло для формы
- мука

Способ приготовления:

1. Смешать муку с солью, йогуртом, маргарином и 200 мл холодной воды, месить тесто руками до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформировать из теста шар и положить в слегка подогретую миску, затем накрыть чистым, влажным полотенцем. Оставить тесто настаиваться при комнатной температуре до тех пор, пока будет готова начинка для штруделя.

2. Помыть и почистить кабачки цукини, затем порезать маленькими кубиками. Почистить лук и мелко порезать. Оба компонента пассировать на оливковом масле, на маленьком огне примерно 3 минуты. Переложить готовые овощи в отдельную миску и остудить. Туда же добавить фарш из телятины и говядины, томатную пасту, кетчуп, тимьян, соль и перец. Все тщательно перемешать. Сыр «Гауда» нарезать тонкими кусочками.

3. Разогреть духовку до 180 °С. Прямоугольную форму для выпекания смазать маслом. Разделить тесто на 4 части. Каждый кусок обвалять в муке и тонко раскатать. Распределить получившуюся начинку по тесту, при этом края, шириной примерно 2-3 см, оставить свободными. Затем добавить кусочки сыра и свернуть в рулеты.

4. Получившиеся рулеты сложить в форму для выпекания. Перемешать желток со сливками и тщательно смазать рулеты. Готовить в горячей духовке на среднем уровне примерно 30 минут, до тех пор, пока штрудели не подрумянятся.

658 просмотров + 0 сегодня