Рагу из говядины

Опубликовано: 18.06.2011 в 12:51

6 порций. На каждую порцию приходится примерно 14 г жира (44 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 1 кг говядины для тушения (лопаточная часть или голень; без кости)
- 400 г лука
- 3 столовые ложки масла
- соль
- черный молотый перец
- 150 мл полусухого белого вина
- 4 шт. айвы
- 400 г помидоров (свежих или консервированные)
- 1 столовая ложка мелко порубленной петрушки

Способ приготовления:

1. Помыть мясо, промокнуть бумажной салфеткой, чтобы удалить избытки влаги, затем порезать на мелкие кусочки. Почистить репчатый лук и мелко порезать. Разогреть масло в сковороде. Обжарить мясо на большом огне, затем убавить огонь и готовить до появления румяной корочки.

2. Обжарить лук в мясной подливке на слабом огне до золотистого оттенка. Затем положить мясо, приправить солью и перцем крупного помола.

3. Смешать белое вино с 1/4 л воды, примерно половину этого количества добавить в мясную подливку. Положить мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 1/2 часа. Через 45 минут добавить оставшееся вино с водой.

Помыть айву, разрезать на четыре части, снять кожуру, удалить сердцевины, затем порезать, как яблоки для приготовления компота. Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожуру, порезать кусочками. Добавить к мясу помидоры и айву. Можно также использовать консервированные помидоры. Тушить примерно 30 минут до тех пор, пока айва не станет мягкой. Подать рагу на стол, украсив блюдо петрушкой.

Рекомендации:

Айва - это осенние плоды, которые легко можно купить с сентября по декабрь в любом магазине.

Свежий, хрустящий белый хлеб или светлый деревенский хлеб особенно хорошо подойдут к рагу.

542 просмотров + 0 сегодня