Рулеты из говядины

Опубликовано: 25.06.2011 в 10:12

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 8 г жира (27 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 4 куска говяжьей вырезки (каждый примерно по 180 г)
- 200 г ломтиков ананаса (консервированного)
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- 8 тонких кусочков лосося (каждый примерно по 40 г)
- соль
- молотый черный перец
- 4 столовые ложки хрена (свеженатертого или консервированного)
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 чайной ложки сушеного майорана
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/4 л мясного бульона
- 2 столовые ложки сметаны
- 1/2 чайной ложки крахмала
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-резанца

Способ приготовления:

1. Дать стечь соку с кусочков ананаса. Почистить чеснок. Оба компонента блюда измельчить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

2. Помыть куски мяса холодной водой, дать стечь лишней влаге и слегка приплюснуть. Приправить солью и перцем, намазать хреном и положить сверху тонкий кусочек лосося. Смесь из ананаса, чеснока и петрушки положить сверху и распределить равномерным слоем. Свернуть мясо в рулеты и закрепить кулинарными шпажками или нитью.

3. Обвалять получившиеся рулеты в муке и положить в сотейник в горячее масло. Готовить на большом, а затем на среднем огне до образования золотисто - коричневой корочки. Смешать майоран и томатную пасту с 1/3 бульона, все тщательно перемешать. Получившимся соусом залить жаркое.

4. Рулеты следует готовить при закрытой крышке примерно 1/2 часа. Затем достать готовые рулеты из сотейника и разложить по тарелкам.

5. Смешать сметану с крахмалом и добавить в соус, полить рулеты и посыпать луком-резанцем.

Рекомендации:

Хорошим дополнением к этому блюду станут клецки. Кроме того, можно сварить капусту брокколи, она также очень хорошо подходит в качестве гарнира к говяжьим рулетам.

548 просмотров + 0 сегодня