Рыбное жаркое

Опубликовано: 27.06.2011 в 13:53

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 20 г жира (30 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 150 г филе форели
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- соль 4 белый молотый перец
- 1 пучок пряной суповой зелени
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая тушка форели (примерно 800 г)
- 1 столовая ложка муки
- 200 мл рыбного или овощного бульона
- 50 г сливок для кофе (10 % жирности)

Способ приготовления:

1. Для начинки филе форели порезать маленькими кусочками, затем сложить в миску. Очистить чеснок, измельчить его и добавить к рыбе вместе с тимьяном, лимонным соком и лимонной цедрой. Все тщательно перемешать, приправить солью и перцем. Помыть суповую зелень и мелко порезать.

2. Разогреть духовку до 200 °С. Налить масло в сковороду, поставить в духовку на несколько минут и дать маслу нагреться.

3. Цельную тушку форели помыть холодной водой, посолить и поперчить внутри и снаружи, затем наполнить подготовленной рыбной начинкой. Завязать или зашить тушку кулинарной нитью, обвалять в муке и положить в духовку в сковороде. Обжарить примерно по 3 минуты с каждой стороны.

4. Посыпать форель пряной суповой зеленью и добавить рыбного или овощного бульона. Закрыть сковороду крышкой и тушить еще примерно 15 минут.

5. Готовую рыбу выложить на большую тарелку и подать на стол. В оставшийся соус влить сливки для кофе и, постоянно помешивая, довести до кипения. Соус подать на стол к рыбе.

Рекомендации:

Хорошим дополнением к этому блюду может служить картофель в мундире или отваренный рис. Оба этих гарнира низкокалорийны и хорошо сочетаются с рыбным соусом.

527 просмотров + 0 сегодня