Рыбные котлеты

Опубликовано: 01.07.2011 в 10:41

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 9 г жира (21 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 500 г филе речного лосося
- 1/2 черствого батона пшеничного хлеба
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 луковица
- 2 яйца
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- соль
- черный молотый перец
- цедра 1 лимона
- тертый мускатный орех
- 2 столовые ложки масла

Способ приготовления:

1. Размочить черствый хлеб в воде, затем отжать лишнюю влагу. Рыбное филе порезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и положить в миску, затем измельчить при помощи мясорубки. Почистить лук и мелко порезать его.

2. Смешать рыбный фарш с луком, хлебом, яйцами и петрушкой. Приправить солью, перцем, измельченной лимонной цедрой и мускатным орехом. Все тщательно перемешать.

3. Влажными руками сформировать 8 котлет и жарить в предварительно нагретой сковороде в горячем масле на среднем огне, затем на маленьком, примерно 7 минут, до тех пор, пока котлеты не подрумянятся и не приобретут хрустящую корочку.

Рекомендации:

Речной лосось относится к тем сортам рыбы, которые еще не находятся под угрозой уничтожения, поэтому в нашей книге мы используем лосось во всех рецептах рыбных блюд. Лосось - недорогая рыба и очень хорошо подходит для приготовления практически любого рыбного блюда. Лосось можно поджаривать, выпекать в панировке, в тесте или тушить вместе с овощами.

К рыбным котлетам хорошо подходит картофельный салат и зеленый салат.

618 просмотров + 0 сегодня