Рыбные рулеты

Опубликовано: 02.07.2011 в 12:02

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 5 г жира (25 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 4 кусочка филе лосося (примерно по 200 г)
- 1 маринованный огурец
- 2 чайные ложки каперсов
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка масла
- соль
- молотый черный перец
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 тонких кусочка грудки индейки (примерно 40 г)
- 1/2 пакетика итальянской зелени
- 1 банка консервированных помидоров (примерно 400 г)
- 1/4 чайной ложки сахара
- 2 столовые ложки сливок (примерно 30 г)
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

Способ приготовления:

1. Мелко порезать маринованный огурец и каперсы. Почистить лук и мелко порезать. Масло нагреть в сотейнике и поджарить лук до золотистого оттенка. Приправить солью, перцем, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и дать остыть.

2. Положить филе лосося между двумя листами фольги и раскатать при помощи скалки. Побрызгать оставшимся лимонным соком, приправить солью и перцем. На каждое филе лосося положить кусочек грудки индейки, жареный лук, кружочки маринованного огурца, каперсы, затем посыпать все зеленью, свернуть рулетики и закрепить при помощи кулинарной шпажки или нити.

3. Оставшийся лук снова разогреть в сотейнике. Добавить кусочки помидоров, приправить солью, перцем и сахаром. Получившиеся рыбные рулеты положить в этот соус, закрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 20 минут до готовности. Разложить по тарелкам, полить сливками и посыпать сверху петрушкой.

Рекомендации:

При приготовлении рыбных рулетов рыбное филе следует всегда класть темной стороной кожи вверх и только после этого сворачивать рулеты, иначе во время готовки они могут развернуться.

Хорошим дополнением к этому блюду, может быть, вареный картофель или отваренный рис. Вы можете смешать картофель и рис с зеленым луком-резанцем и добавить 1 чайную ложку масла.

490 просмотров + 0 сегодня