Свинина с пряной зеленью

Опубликовано: 22.07.2011 в 11:29

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 7 г жира (39 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 2 луковицы средней величины
- 1 кусок свиного филе (примерно 500 г)
- соль
- молотый черный перец
- 1 столовая ложка масла
- 1/4 л сухого белого вина
- 100 г нежирного йогурта
- 1 столовая ложка сливок
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 чайная ложка пищевого крахмала
- 1/2 пакетика смеси «8 трав»

Способ приготовления:

1. Почистить лук и нарезать маленькими кубиками. Помыть мясо, дать стечь лишней влаге и затем натереть солью и перцем. Поджарить в горячем масле сначала на большом огне, затем на среднем с обеих сторон до золотистой корочки. Снять со сковороды и положить в миску.

2. Лук поджарить на оставшемся после мяса жире на маленьком огне до золотистого оттенка. Налить вино в сковороду и перемешать с луком. Затем положить мясо в получившуюся подливку и тушить на маленьком огне примерно 30 минут. При этом мясо следует один раз перевернуть.

3. Готовое филе достать, завернуть в алюминиевую фольгу и отложить в сторону. Йогурт смешать со сливками, горчицей и крахмалом. Добавить в сковороду, все перемешать, довести до кипения и варить до тех пор, пока соус не загустеет. Добавить пряную зелень.

Соус приправить солью и перцем. Мясо порезать кусками и разложить по тарелкам с соусом.

Рекомендации:

Чтобы йогурт или сметана не створожились под воздействием термической обработки, их следует смешать с крахмалом. Таким образом, вы сможете приготовить маложирный соус, обладающий великолепным сливочным вкусом.

Вариант приготовления этого блюда: порезать мясо кусочками и обжарить в сковороде на горячем масле с двух сторон примерно по 2-3 минуты. Как только мясо будет готово, его надо достать и разложить по тарелкам. В масло на сковороде добавить вино, перемешать. Приготовить соус из йогурта, сливок, горчицы и крахмала тем же способом, что был указан в рецепте.

Хорошим дополнением к этому блюду может стать вареная брюссельская капуста, брокколи и макароны. К этим компонентам можно добавить 1 чайную ложку маслин, грецких орехов или арахисового масла. Все тщательно перемешать.

631 просмотров + 0 сегодня