Стейки с перцем и коньячным соусом

Опубликовано: 26.07.2011 в 07:14

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 10 г жира (32 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 4 куска филе говядины (каждый по 200 г)
- 2 столовые ложки горошка зеленого перца (свежего или сухого)
- 400 г свежей малины
- 80 мл красного виноградного сока
- 1 неполная чайная ложка крахмала
- 4 столовые ложки коньяка
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка меда
- острый красный перец
- черный перец крупного помола
- 2 столовые ложки масла

Способ приготовления:

1. Перебрать и помыть малину. Смешать малину, перец и виноградный сок в кастрюле, довести до кипения. Протереть через сито и снова положить в кастрюлю.

2. Смешать крахмал с коньяком и лимонным соком, добавить в кастрюлю, снова довести до кипения, постоянно помешивая до тех пор, пока не образуется однородный соус. В соус добавить мед, приправить красным перцем и поставить в теплое место.

3. Отбить мясо кулинарным молотком и промокнуть излишки влаги бумажной салфеткой. Разогреть масло на плоской сковороде и обжарить мясо с одной и другой стороны на большом огне до появления хрустящей корочки, снять с плиты.

Приправить готовые стейки солью и черным перцем крупного помола, разложить порционно по тарелкам. Подать на стол с соусом.

Рекомендации:

В качестве гарнира для этого блюда хорошо подходят зеленый салат с добавлением валерьянницы, багет и печеный картофель.

579 просмотров + 0 сегодня