Тушеная курица

Опубликовано: 16.08.2011 в 21:53

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 18 г жира (27 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 1 курица (весом примерно 1,3 кг)
- соль
- черный молотый перец
- 4 помидора
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеной душицы
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 4 столовые ложки овощного бульона

Способ приготовления:

1. Помыть курицу, разрезать на 8 кусков. Приправить солью и перцем. Обдать помидоры кипятком и снять кожицу, затем разрезать на 8 частей.

2. Нагреть масло в сковороде. Кусочки курицы поджаривать на среднем огне примерно 5 минут до образования золотистой корочки. Затем добавить помидоры, душицу, лимонную цедру и бульон.

3. Сковороду закрыть крышкой и тушить курицу на среднем огне примерно 20 минут до готовности.

Рекомендации:

При приготовлении курицы вы должны обязательно проверить ее на готовность: используйте для этого кулинарный нож или палочку, которой следует проколоть самый толстый кусок в области куриной грудки. Если появляется только прозрачный сок и не видно крови, то курица готова. Если показывается кровь, то сковороду надо снова плотно закрыть крышкой и готовить еще 5-10 минут.

Основная часть жира скапливается у птицы под кожей, но, как правило, ее готовят вместе с курицей, так как кожа привносит особый аромат. С готовой курицы кожу можно удалить, таким образом, вы изымаете 15 г жира на 100 г курицы. При приготовлении тушеной курицы бульон следует обезжиривать.

Хорошим дополнением к этому блюду может служить как картофель в мундире, так и французский багет.

К жареной курице летом можно подавать свежие помидоры, а зимой - маринованные, консервированные. При желании вы можете добавить в блюдо томатный сок.

790 просмотров + 0 сегодня