Тушеные ножки кролика

Опубликовано: 18.08.2011 в 21:55

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 13 г жира (32 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 4 ножки кролика (примерно 900 г)
- соль
- белый молотый перец
- 3 помидора
- 1/2 пучка сельдерея
- 50 г постной вареной ветчины
- 2 стебля лука-шалота
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/4 л овощного бульона
- апельсиновая цедра
- 2 зубчика чеснока
- 300 г маленьких кабачков цукини
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла

Способ приготовления:

1. Помыть ножки кролика в холодной воде, дать стечь лишней влаге, затем натереть солью и перцем. Помыть помидоры и порезать их кубиками. Листики сельдерея отрезать от стебля, помыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко порезать. Ветчину порезать маленькими кубиками, затем почистить лук-шалот и также мелко порезать. Ветчину и лук обжарить в горячем растительном масле на маленьком огне до золотистого оттенка.

2. Затем положить в сковороду ножки кролика и обжарить их с двух сторон на среднем огне. Добавить в бульон помидоры, примерно 2/3 сельдерея и апельсиновую цедру. Очистить зубчики чеснока и измельчить, затем добавить в сковороду с ножками кролика, приправить солью и перцем. Накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне примерно 1 час.

3. Помыть кабачки цукини, обсушить и порезать кусочками средней величины. Оливковое и сливочное масло растопить на сковороде, слегка поджарить цукини в течение 5 минут. Смешать их с оставшимся сельдереем, приправить солью и перцем.

Ножки кролика разложить по тарелкам, добавив обжаренные цукини и подливку.

Рекомендации:

Хорошим дополнением к этому блюду может служить вареный картофель, макароны или хлебные клецки. Эти гарниры не содержат большого количества жира, но при этом являются очень сытными.

1410 просмотров + 0 сегодня