Тушеные огурцы в горчичном соусе

Опубликовано: 20.08.2011 в 18:30

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 8 г жира (28 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

- 750 г тушеных огурцов
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 г лосося
- 1 столовая ложка масла
- 2 столовые ложки муки
- 1/4 л молока (1,5 % жирности)
- 1/4 л овощного бульона
- 100 г сливок для кофе (10 % жирности)
- 2 столовые ложки острой горчицы
- соль
- 1 упаковка жерухи

Способ приготовления:

1. Очистить огурцы от кожуры, крупно порезать. Очистить чеснок и репчатый лук, мелко порубить. Порезать лосось кусочками.

2. Нагреть масло в сковороде. Огурцы, лук, чеснок и лосось обжарить до золотистого оттенка. Посыпать мукой, помешивая, жарить до равномерного золотистого оттенка. Постепенно добавить молоко и бульон, все тщательно перемешать до получения однородного соуса. Накрыть крышкой и томить на слабом огне около 5 минут.

3. Добавить сливки и горчицу. Тушеные огурцы подогреть, приправить солью и подавать на стол. Жеруху добавить непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендации:

Проросшие зубчики чеснока нельзя назвать вкусными, тем не менее, их вполне можно использовать. Для этого следует посадить зубчики чеснока в землю, умеренно и регулярно поливать. На теплой кухне они быстро дадут ростки - зеленые трубочки с тонким ароматом чеснока. Эти ростки можно использовать для приготовления блюд.

Овощи лучше тушить под крышкой на среднем огне до готовности. Таким образом, цвет, аромат и витамины овощей лучше всего сохранятся.

Хорошим дополнением к этому блюду может быть свежесваренный рис или картофель в мундире - лучше всего использовать мучнистый сорт, чтобы соус мог хорошо впитаться.

984 просмотров + 0 сегодня