Свиная отбивная на гриле с карамелизованной грушей в бальзамическом уксусе

Опубликовано: 26.11.2011 в 15:41

Фото свиной отбивной на гриле с карамелизованной грушей в бальзамическом уксусе

Этот рецепт превратит тонкие свиные отбивные из супермаркета в незабываемое, сочное, нежное, ароматное блюдо из свинины, попробовав которое пальчики оближешь.

Рецепт сочетает в себе засолку, маринование и заправку соусом. Все можно приготовить заранее, а потом за 5 минут довести блюдо до готовности на гриле.

Ингредиенты:

1,4 л воды
5 столовых ложек не йодированной соли
2 столовые ложки сахара
6 свиных отбивных, 1,5 см толщиной
1/2 стакана оливкового масла
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
1/2 стакана бальзамического уксуса
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 луковицы сладкого лука Видалия, разрезанные на 8 частей
2 груши, очищенные от семечек и разрезанные на 8 частей
1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте воду, не йодированную соль и сахар. Опустите в получившийся рассол свиные отбивные и дайте им пропитаться в течение часа. Не позднее, чем через час слейте рассол и просушите свиные отбивные при помощи бумажного полотенца.

2. В неглубокой тарелке смешайте оливковое масло, чеснок и розмарин. Поместите отбивные в тарелку и чем-нибудь накройте. Уберите тарелку с отбивными в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы мясо промариновалось.

3. В небольшую кастрюлю налейте бальзамический уксус. Доведите до кипения и нагревайте до уменьшения объема жидкости на половину, около 10 минут. Когда уксус остынет, он должен приобрести консистенцию сиропа.

4. Растопите сливочное масло в оливковом масле на большой сковороде на среднем или большом огне. Добавьте лук и грушу и быстро обжарьте их до золотистого цвета. Будьте аккуратны, не повредите ломтики при обжарке. Как только лук и груша подрумянились, уменьшите огонь и готовьте еще около 7 минут или до готовности. Добавьте оставшийся уксус и соль. До обжарки на гриле все составляющие блюда можно приготовить заранее.

5. Разогрейте гриль до средней – высокой температуры.

6. Разогрейте груши в холодной части гриля (или на сковороде), одновременно с этим выложите свиную отбивную на горячую часть гриля. Обжарьте свинину по 3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Выложите на сервировочную тарелку, накройте алюминиевой пищевой фольгой и отставьте на пару минут. Снимите фольгу, украсьте отбивные луком, грушей и соусом, подайте блюдо на стол.

1346 просмотров + 0 сегодня