Антрекот из говядины в духовке

Опубликовано: 08.01.2012 в 08:56

Фото антрекота из говядины

Это очень ароматное жаркое, которое подойдет к любому особенному случаю. Маринад в этом рецепте смягчает жареное мясо, и из остатков маринада делают фантастические бутерброды.

Ингредиенты:

3 чайных ложки натертого свежего корня имбиря
1/3 чашки апельсинового джема
4 рубленных зубчика чеснока
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки тростникового сахара
1/4 чайных ложки острого перечного соуса
1 столовая ложка порошка горчицы
1 чашка пива
1 антрекот весом 8 фунтов
1/4 чашки оливкового масла
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте имбирь, джем, чеснок, соевый соус, рафинированный (тростниковый) сахар, острый соус и горчицу вместе. Добавьте и размешайте с пивом. Сделайте отверстия по всему куску антрекота двузубчатой вилкой. Полейте жаркое маринадом. Закройте и охладите в холодильнике в течение 2 часов, но при этом его необходимо дважды отбить.

2. Предварительно нагрейте духовку до 200 °C.

3. Поместите мясо для жарки на подставку в жаровне. Налейте приблизительно 1 чашку маринада в форму для запекания, и вылейте остатки маринада. Налейте оливковое масло на жаркое, и приправьте свежемолотым черным перцем. Вставьте термометр для измерения температуры при жарке в середину жареного антрекота. Проверьте, чтобы термометр не прикасался к кости. Накройте жаровню алюминиевой фольгой, и запечатайте плотно края вокруг формы для запекания.

4. Готовьте жаркое в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке. Через 1 час после приготовления удалите алюминиевую фольгу. Отбейте, уменьшите жар до 165 °C, и продолжайте жарить еще в течение 1 часа. На термометре должно быть 60 °C до полуготовности мяса, и 76 °C до полной готовности мяса. Извлеките форму для запекания из духовки, положите алюминиевую фольгу на жареный кусок мяса, и дайте постоять около 30 минут, затем порежьте на кусочки.

5139 просмотров + 2 сегодня