Фаршированный печеный картофель

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 4 г жира (22 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 4 большие вареные картофелины
— 2 помидора среднего размера
— 1 луковица
— 1 зубчик чеснока
— 50 г маложирного сыра (12 % жирности)
— 1 столовая ложка мелко порубленной петрушки
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 столовые ложки каперсов
— 1 крупное яйцо
— 2 столовые ложки сливок (10 % жирности)
— соль
— порошок карри

Способ приготовления:

1. Помыть картофель и сварить его в кожуре. Помыть свежие помидоры, почистить репчатый лук и чеснок и мелко порезать все ингредиенты. Сыр порезать маленькими кусочками.

2. Все поместить в миску. Затем добавить петрушку, томатную пасту, каперсы, яйцо и сливки.

3. Разогреть духовку до 200 °С. Картофель остудить и разрезать на половинки. Каждую половинку уложить на противень срезом вверх. Из середины вынуть мякоть, сформировав «лодочки». Мякоть картофеля крупно порезать и положить в миску.

4. Все смешать, приправить солью, порошком карри и наполнить начинкой «лодочки» из картофеля. Оставшиеся кусочки сыра положить сверху. Запекать в духовке при температуре 200 °С до готовности.

Рекомендации:

В рецептах можно заменять свежие помидоры сушеными. Сушеные помидоры, как правило, продаются с добавлением масла. Согласно низкокалорийной диете, следует использовать сушеные помидоры без добавления масла.

К этому блюду очень хорошо подходит салат из маленьких огурчиков-корнишонов. Необходимо почистить корнишоны и порезать крупными кубиками. Помыть и мелко порезать помидоры черри. Оба компонента смешать с зеленью, 100 г сметаны, перцем и сахаром.