Голубцы

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 15 г жира (50 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 50 г дробленого зерна пшеницы молочной спелости
— 2 помидора средней величины
— 1 луковица
— 1 пучок зелени
— 50 г говяжьего фарша
— 2 столовые ложки натертого сыра
— соль
— молотый перец
— тертый мускатный орех
— 1 кочан белокочанной капусты
— 2 столовые ложки масла
— 1/3 л овощного бульона
— 100 г сливок (10 % жирности)

Способ приготовления:

1. Дробленое зерно поместить в 1 л. воды, накрыть крышкой и оставить для разбухания. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко порезать. Репчатый лук почистить и порубить. Добавить 1 столовую ложку нарезанных помидоров, измельченную зелень, мясной фарш, сыр, соль, перец и мускат, тщательно перемешать с зерном.

2. Капусту варить в кипящей воде до тех пор, пока внешние листья не станут легко отделяться. Отделить 8 капустных листьев и остудить.

3. Кочан капусты варить в горячей воде еще 5 минут. Дать стечь лишней жидкости, разрезать кочан пополам и удалить кочерыжку. Капусту порубить, 1 столовую ложку капусты добавить в начинку. Оставшуюся капусту потушить на слабом огне.

4. 2 капустных листа положить друг на друга, в середину поместить начинку и сформировать голубцы, закрепить их кулинарной нитью.

5. Масло нагреть в глубокой сковороде и поджарить голубцы до золотистого цвета. Оставшиеся помидоры и бульон добавить в сковороду, довести до кипения. Закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут на слабом огне.

6. Измельченную капусту разложить вокруг голубцов и полить сливками. Снова довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности. Подать на стол, посыпав зеленью.