Квашеная капуста по-трансильвански

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 16 г жира (47 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 150 г маложирной колбасы (10 %)
— 1 большая луковица
— 1 зубчик чеснока
— 2 столовые ложки масла
— 150 г мяса
— соль
— 1 столовая ложка хлопьев перца
— 1 столовая ложка семян тмина
— 1/2 столовой ложки сухого майорана
— 900 г квашеной капусты
— 150 г длиннозерного риса
— 2 лавровых листа
— 1/3 л мясного бульона
— 1 чайная ложка крахмала
— 200 г йогурта
— 1/2 пучка петрушки
— 50 г сметаны

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Освободить колбасу от оболочки и порезать кубиками. Почистить репчатый лук и чеснок, мелко порезать и обжарить в масле до золотистого оттенка. Затем добавить мясо и обжарить его. Приправить солью, перцем, майораном, добавить колбасу.

2. Форму смазать маслом. Квашеную капусту, рис и мясо выложить слоями. Добавить лавровый лист и оставшуюся капусту. Смешать бульон с крахмалом и йогуртом, залить слои получившейся смесью.

3. Квашеную капусту тушить в духовке примерно 1/2 часа. Помыть петрушку, обсушить и мелко порезать. Добавить сметану, все тщательно взбить венчиком и также добавить в форму.

Рекомендации:

Хлопья перца вы можете купить в любом магазине. Хлопья перца следует замачивать в воде, просто посыпать хлопьями блюдо недостаточно.

Вместо жирного шпика, свинины и сырокопченых колбасок мы использовали постную говядину, маложирную колбасу и небольшое количество масла.