Рыбное рагу с овощами

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 7 г жира (22 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 500 г филе лосося
— соль
— молотый черный перец
— 1 столовая ложка лимонного сока
— 2 моркови
— 3 веточки сельдерея
— 2 стебля зеленого лука
— 2 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки масла
— 1/4 л овощного бульона
— 1/4 л сухого белого вина или бульона
— 1 столовая ложка мелко порезанного базилика

Способ приготовления:

1. Приправить лосось солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Положить в миску, закрыть на 10 минут крышкой и дать настояться. Затем филе рыбы порезать на ломтики шириной примерно 2 см.

2. Почистить морковь и нарезать на кубики. Помыть зеленый лук и стебли сельдерея и порезать на мелкие кусочки. Очистить зубчики чеснока и измельчить.

3. Нагреть масло в кастрюле. Добавить измельченные овощи, листики сельдерея и чеснок, все перемешать и тушить в течение 3 минут. Добавить бульон и вино и довести до кипения. Приправить овощи солью и перцем.

Отодвинуть овощи немного в сторону, положить в кастрюлю куски рыбы и прикрыть их овощами. Закрыть рыбу крышкой и тушить на маленьком огне в течение 10 минут. Добавить базилик и тщательно перемешать рыбное рагу.

Рекомендации:

Посыпать базиликом лучше холодные блюда, если вы добавляете базилик в горячие блюда, то его надо тщательно перемешать, иначе он потеряет свой свежий цвет и станет незаметным.

Хорошим дополнением к этому блюду может служить отваренный рис. Также хорошо к этому блюду подходит салат из валерьянницы с орехами или любой другой листовой салат.