Рыбные котлеты

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 9 г жира (21 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 500 г филе речного лосося
— 1/2 черствого батона пшеничного хлеба
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 1 луковица
— 2 яйца
— 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
— соль
— черный молотый перец
— цедра 1 лимона
— тертый мускатный орех
— 2 столовые ложки масла

Способ приготовления:

1. Размочить черствый хлеб в воде, затем отжать лишнюю влагу. Рыбное филе порезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и положить в миску, затем измельчить при помощи мясорубки. Почистить лук и мелко порезать его.

2. Смешать рыбный фарш с луком, хлебом, яйцами и петрушкой. Приправить солью, перцем, измельченной лимонной цедрой и мускатным орехом. Все тщательно перемешать.

3. Влажными руками сформировать 8 котлет и жарить в предварительно нагретой сковороде в горячем масле на среднем огне, затем на маленьком, примерно 7 минут, до тех пор, пока котлеты не подрумянятся и не приобретут хрустящую корочку.

Рекомендации:

Речной лосось относится к тем сортам рыбы, которые еще не находятся под угрозой уничтожения, поэтому в нашей книге мы используем лосось во всех рецептах рыбных блюд. Лосось — недорогая рыба и очень хорошо подходит для приготовления практически любого рыбного блюда. Лосось можно поджаривать, выпекать в панировке, в тесте или тушить вместе с овощами.

К рыбным котлетам хорошо подходит картофельный салат и зеленый салат.