Свинина с квашеной капустой по-болгарски

Свинина — 750 г, капуста квашеная — 1 кочан, лук репчатый — 1 шт., жир — 10 ст.л., перец красный молотый — 1 ч.л., перец сладкий красный сушеный — 2 шт.

Свинина — 750 г
капуста квашеная — 1 кочан
лук репчатый — 1 шт.
жир — 10 ст.л.
перец красный молотый — 1 ч.л.
перец сладкий красный сушеный — 2 шт.
перец острый — несколько стручков (по желанию)
перец черный молотый, соль — по вкусу

Капусту нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками, а мясо — порционными кусочками. В кастрюлю или другую глубокую посуду выложить пластом капусту с приправами и сушеным перцем, затем — мясо, снова капусту и снова мясо и так далее, проделав то же несколько раз. Сверху должен быть пласт капусты. Подготовленное блюдо залить капустным рассолом или водой (если рассол слишком соленый) и запечь в духовке в течение 1 часа.

Если капуста слишком кислая, ее можно просто промыть в холодной воде и добавить немного сахара. Если же наоборот — капуста недостаточно кислая, можно добавить 1-2 ст. л. томат-пасты.