Тушеные огурцы в горчичном соусе

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 8 г жира (28 г жира при обычном приготовлении).

Ингредиенты:

— 750 г тушеных огурцов
— 1 большая луковица
— 2 зубчика чеснока
— 150 г лосося
— 1 столовая ложка масла
— 2 столовые ложки муки
— 1/4 л молока (1,5 % жирности)
— 1/4 л овощного бульона
— 100 г сливок для кофе (10 % жирности)
— 2 столовые ложки острой горчицы
— соль
— 1 упаковка жерухи

Способ приготовления:

1. Очистить огурцы от кожуры, крупно порезать. Очистить чеснок и репчатый лук, мелко порубить. Порезать лосось кусочками.

2. Нагреть масло в сковороде. Огурцы, лук, чеснок и лосось обжарить до золотистого оттенка. Посыпать мукой, помешивая, жарить до равномерного золотистого оттенка. Постепенно добавить молоко и бульон, все тщательно перемешать до получения однородного соуса. Накрыть крышкой и томить на слабом огне около 5 минут.

3. Добавить сливки и горчицу. Тушеные огурцы подогреть, приправить солью и подавать на стол. Жеруху добавить непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендации:

Проросшие зубчики чеснока нельзя назвать вкусными, тем не менее, их вполне можно использовать. Для этого следует посадить зубчики чеснока в землю, умеренно и регулярно поливать. На теплой кухне они быстро дадут ростки — зеленые трубочки с тонким ароматом чеснока. Эти ростки можно использовать для приготовления блюд.

Овощи лучше тушить под крышкой на среднем огне до готовности. Таким образом, цвет, аромат и витамины овощей лучше всего сохранятся.

Хорошим дополнением к этому блюду может быть свежесваренный рис или картофель в мундире — лучше всего использовать мучнистый сорт, чтобы соус мог хорошо впитаться.