Вареники со шпинатом

Выходит 6 порций. На каждую порцию приходится примерно 9 г жира (45 г жира при обычном приготовлении).

Для приготовления теста требуется:

— 300 г муки
— соль
— 2 яйца
— 5 столовых ложек молока
— 3 столовые ложки масла

Для приготовления начинки требуется:

— 1 упаковка листового шпината (300 г)
— 1 большая луковица
— 50 г лосося
— 50 г сыра (0,2 % жирности)
— 2 столовые ложки панировочных сухарей
— соль
— молотый перец

Кроме того требуется:

— мука для рабочей поверхности
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 столовая ложка мелко рубленного зеленого лука — резанца

Способ приготовления:

1. Смешать муку с 1 чайной ложкой соли, яйцами, молоком и маслом. Если тесто слишком сухое, можно добавить 1 чайную ложку холодной воды. Завернуть тесто в фольгу и оставить на час при комнатной температуре.

2. Разморозить шпинат, вымыть и измельчить. Лосось порезать маленькими кусочками. Затем почистить лук, разделить его пополам. Половину мелко порезать, смешать со шпинатом, лососем, сыром и панировочными сухарями. Приправить солью и перцем.

3. Тесто разделить на 2 части и тонко раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Из теста вырезать прямоугольники размером 2×3 см, края смочить небольшим количеством воды. Кусочки теста заполнить начинкой, свернуть в виде вареников и скрепить края.

4. В кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. Вареники опустить в воду и варить на сильном огне до готовности.

5. Между тем оставшуюся половину репчатого лука порезать полукольцами, обжарить в масле до светло- коричневого оттенка. Вареники положить на тарелки и украсить их жареными полукольцами репчатого лука.

Рекомендации:

Вареники содержат небольшое количество жира, поскольку они наполнены лососем и свежим сыром.