Жаркое из копченой присоленной свинины с квашеной капустой и картофельным пюре

4 порции. На каждую порцию приходится примерно 17 г жира (37 г жира при обычном приготовлении).

Для приготовления жаркого:

— 1 большая луковица
— 1 столовая ложка растительного масла
— 500 г квашеной капусты
— 1чайная ложка порошка сладкого красного перца
— 1 чайная ложка тмина
— соль
— молотый перец
— 1/4 л овощного бульона
— 500 г нежирной копченой присоленной свинины (лопатка, желательно без кости)
— 2 кислых яблока средней величины

Для приготовления пюре:

— 500 г картофеля
— соль
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 1/4 л молока (1,5 % жирности)
— молотый перец
— тертый мускатный орех
— 1 столовая ложка мелко порубленной петрушки

Способ приготовления:

1. Почистить лук, мелко порезать и обжарить в горячем масле до золотистого оттенка. Затем добавить квашеную капусту, красный перец, тмин, соль, перец и бульон. Положить свинину на сковороду и тушить на слабом огне под крышкой примерно 30 минут до готовности.

2. Разрезать яблоки на четыре части, снять кожуру и удалить сердцевины. Затем порезать яблоки на маленькие кубики и добавить к жаркому. Закрыть крышкой и тушить примерно 15 минут, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.

3. Пока овощи тушатся, почистить и помыть картофель, порезать его кубиками. Налить в кастрюлю примерно 1/6 л воды и довести до кипения, затем добавить картофель и продолжать тушить до тех пор, пока картофель не станет очень мягким. Приготовить картофельное пюре, добавить масло и молоко. Пюре приправить солью, перцем и мускатным орехом, все тщательно перемешать до гладкой однородной массы.

Тушеную смесь и пюре распределить по плоским тарелкам, свинину порезать кусочками и положить рядом. Посыпать петрушкой и подавать на стол.

Рекомендации:

По этому же рецепту вы можете приготовить постную свинину.