Канле из Бордо

Опубликовано: 03.09.2010 в 00:00

Влить молоко в сотейник. Разрезать стручок ванили вдоль пополам, кончиком ножа выскрести семена в молоко, положить и стручок. На слабом огне довести до кипения, снять с огня. Оставить на 30 мин. Стручок удалить.

Молоко опять довести до кипения, добавить масло. В миске смешать муку и сахар, добавить яйца и взбить в густую однородную пасту. В получившуюся массу влить кипящее молоко, помешивая, чтобы не было комочков.

Тесто должно быть такой же густоты, как блинное. Если комки все же образовались, нужно пропустить тесто сквозь сито. Накрыть миску с тестом полотенцем и остудить. В остывшее тесто добавить по вкусу ром. Опять накрыть миску полотенцем и поставить в холодильник на 24 ч (можно меньше, но чем дольше стоит тесто, тем лучше канле).

Разогреть духовку до максимума (250-300 °С). Разлить тесто по формочкам для канле (нужно примерно 16 штук) и поставить в духовку на 10 мин. Уменьшить температуру духовки до 180 °С и выпекать канле до готовности, 40-50 мин. У готовых канле коричневое донышко и почти черные стенки. Остудить канле в формочках, затем вынуть и подавать с чаем или сладким белым вином.

805 просмотров + 1 сегодня