Очень рассыпчатое тесто

Опубликовано: 08.09.2010 в 00:00

Ингредиенты:

1/2 стакана муки
1 стакан сахарного песка
1/4 ч. ложки соды
ванилин по вкусу
мускатный орех по вкусу
цедра лимона по вкусу
1 желток
1/2 стакана сметаны
3/5 стакана (150 г) маргарина или сливочного масла

Способ приготовления:

Сахар, воду, ванилин, толченый с сахаром орех, нарезанную или толченую цедру, желток и сметану тщательно перемешать, добавить размятый маргарин или масло, ещё раз перемешать, после чего приготовить тесто для печенья пирожных и тортов, которые выпекать в достаточно горячей духовке при температуре 210-220 °С.

Следует следить за тем, чтобы тесто или опара не охлаждались и не перегревались. Если мука сухая, воды побольше, если влажная - меньше. При использовании муки молодой, "не выдержанной", тесту следует дать лишний раз подняться. Сдобное тесто можно ставить на кислом молоке пополам с водой.

Булочкам или другим изделиям нужно вначале дать подняться в теплом месте, затем выпекать их. Температура духовки должна соответствовать выпекаемому сорту (для простого теста требуется более сильный жар, для сдобного - слабый).

520 просмотров + 0 сегодня