Фигурные неглазированные пряники из заварного теста

Опубликовано: 13.09.2010 в 00:00

Ингредиенты:

4 стакана муки
2 стакана сахарного песка
3/4 стакана меда
1/3 ч. ложки соды
гвоздика по вкусу
2 яйца
1 ст. ложка (15 г) маргарина
1/2 стакана воды для сиропа

Способ приготовления:

Сироп для заварного теста готовится следующим образом. В кастрюлю налить горячую воду, насыпать сахар, положить мед, размешать деревянной веселкой и поставить на плиту. К. моменту кипения смеси нужно приготовить 3 стакана просеянной муки в другой посуде. Снятый с плиты сироп процедить сквозь сито в муку и быстро перемешать с мукой, чтобы ие было комочков. Приготовленную заварку поставить в прохладное место на 2-3 дня. Чем дольше будет выдержана заварка, тем лучше окажутся пряники.

Заварное тесто может выдерживаться до года. За этот период оно изменит структуру и цвет. Пряники из такого теста имеют приятный вкус и запах, кроме того, долго не черствеют.

Четвертый стакан муки оставляют на замес теста.

В выдержанное заварное тесто положить соду, просеянную гвоздику, яйца, маргарин и растереть тесто на столе. Иногда его пропускают через мясорубку, и оно становится более гладким.

Из приготовленного теста штампуют разные мелкие фигурные пряники в виде рыбок, лошадок, курочек, деда-мороза, елочек, листиков, звездочек и выпекают на очень тонко смазанном маслом листе в умеренном жару при температуре 150-160 °С.

Готовые охлажденные пряники можно покрыть разноцветной белковой глазурью или подогретой помадкой.

35-40 шт.

708 просмотров + 0 сегодня