Пряники с начинкой

Опубликовано: 14.09.2010 в 00:00

Сироп для заварки муки:

1/2 стакана воды
3/4 стакана сахара
3/4 стакана мёда
4 стакана муки

Тесто:

1/2 ч. ложки соды
корица по вкусу
1 яйцо (белок кладут в тесто, желток используют для смазывания пряников)

Способ приготовления:

Выдержанное заварное тесто выкладывают на стол, перемешивают с содой, корицей и белком, раскатывают в жгут и разрезают на 20-25 ровных кусочков, которым придают круглую форму, затем раскатывают, как для пирожков. На середину каждой лепешки кладут чайную ложку густой фруктовой начинки - джема или повидла. Лепешки хорошо защипывают и смазывают желтком. На поверхности их вилкой или жестяным гребешком проводят прямые или волнистые полоски. Можно вилкой нанести и вафельный рисунок - в виде клеток. Выпекают пряники в нежаркой духовке при температуре 170-180 °С

Другой способ разделки пряников с начинкой состоит в следующем. Раскатав полоску теста, раскладывают кучками начинку на определенном расстоянии друг от друга и прикрывают их тестом так, чтобы можно было вырезать продолговатые прянички блюдцем, а если круглые - то стаканом. Можно пряники с начинкой желтком не смазывать, а положить его в тесто во время замеса. Остывшие пряники можно обливать обыкновенным сахарным сиропом, как и глазированные, только нужно следить, чтобы они не слипались, иначе пряники будут ломаться.

20-25 шт.

1004 просмотров + 0 сегодня