Медовая полузаварная коврижка с повидлом, глазированная с двух сторон

Опубликовано: 15.09.2010 в 00:00

Заварка:

1 стакан меда
2 стакана муки

Тесто:

1 ч. ложка соды
1/2 мускатного ореха
1 яйцо
2/5 стакана (100 г) маргарина
2 стакана муки
гвоздика по вкусу
корица по вкусу

Начинка:

1/2 стакана повидла
3 ч. ложки сахарного песка

Глазурь:

1/2 стакана сахарного песка
2 ст. ложки воды

Способ приготовления:

Доведя мёд до кипения, надо заварить муку. Заварку оставляют на два-три дня. Если не удается заварить тесто без комочков, его потом пропускают через мясорубку. Добавляют остальные компоненты, перемешивают с заваркой и всыпают муку. Разделив тесто на 4 части, каждую часть раскатывают отдельно (до 0,5 см толщиной), кладут на смазанный лист, накладывают ножом и выпекают в не очень жаркой духовке при температуре 190-200 °С. Все пласты должны быть одинакового размера.

Когда остынут два пласта, по нижней стороне смазывают их проваренной до исчезновения кристаллов сахара начинкой (подваркой) и сразу же накрывают другими двумя пластами, также нижней стороной внутрь. Остывшую коврижку надо щеточкой или кисточкой покрыть горячей глазурью. Глазируют вначале одну сторону двух коврижек, затем, когда они подсохнут, другую. Если глазурь хорошо приготовлена, этот прием удается. Но можно поступить и по-иному: варить глазурь дважды; отглазировав одну сторону коврижек, дать им подсохнуть, а через 1-2 часа перевернуть и свежей глазурью покрыть другую сторону.

Коврижку, глазированную с двух сторон, сохраняют на сухой фанере. Нарезав на порции, складывают в вазочку и ставят на стол.

Двухсторонне глазированная коврижка - редкое изделие и обычно всегда вызывает восхищение своим внешним видом и вкусом.

12-15 порций.

678 просмотров + 1 сегодня