Хворост и розанцы

Опубликовано: 15.09.2010 в 00:00

В праздничных украшениях стола большое место отводится таким домашним изделиям, как хворост и розанцы. Хворост - это изделия из теста тонко раскатанного, фигурно нарезанного резцом или штучного, обжаренного в масле до светло-желтого цвета.

Розанцы - та же разновидность хвороста, но приготовленного из жидкого теста. Для жарки розанцев необходимо иметь различные металлические фигурные формы. Их нагревают в кипящем масле и затем опускают до самых краев в приготовленное жидкое тесто.

Сразу же вынув форму, вновь погружают ее в кипящее масло. Розанцы жарятся очень быстро. Как только тесто "раскинется" и приобретет желтоватый цвет, оно готово. Хворост жарят до светло-желтого цвета, складывают на лист или решето. Перед подачей к столу пересыпают сахарной пудрой.

2248 просмотров + 0 сегодня